Оксфордский мармелад из апельсинов

Ароматный апельсиново-лимонный мармелад с кусочками фруктов и красивым красновато-золотистым цветом. При использовании коричневого сахара оттенок получится темнее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада. Поместите целые плоды в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
2. [0:10–1:10] Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите при непрерывном кипении 1 час. Затем переложите фрукты в дуршлаг, а отвар сохраните.
3. [1:10–1:20] Разрежьте каждый плод пополам, доставая косточки. Косточки сложите в миску и залейте 450 мл отвара.
4. [1:20–1:35] Нарежьте апельсины и лимон кусочками примерно 1х0,5 см или крупнее, по желанию.
5. [1:35–1:50] Добавьте сахар в кастрюлю с отваром и готовьте на очень медленном огне, перемешивая деревянной ложкой, до растворения сахара.
6. [1:50–1:55] Увеличьте огонь, доведите сироп до активного кипения и проварите 5 минут.
7. [1:55–2:05] Переложите в сироп нарезанные фрукты, а затем процедите туда же воду от косточек, тщательно отжимая их через сито.
8. [2:05–3:05] Перемешайте фрукты с сиропом, доведите до кипения и проварите до готовности, 30-60 минут.
9. [3:05–3:10] Проверьте готовность: капля на холодном блюдце должна затягиваться пленочкой, которая морщится под пальцем, или мармелад должен достичь температуры 105-107С. Снимите с плиты.
10. [3:10–3:30] Тщательно снимите пену с поверхности мармелада, остудите 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.