Окрошка на кефире

Холодная окрошка с овощами, ветчиной, яйцами и зеленью на кефире. Подаётся сразу после приготовления, часто со льдом и свежей зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее приготовьте фигурный лёд: 1 веточку укропа вымойте и отделите листочки, затем разложите по 1 листику в формы для льда, влейте питьевую воду и уберите в морозилку до полного застывания.
2. [0:10–0:25] Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности, дайте остыть, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Нарезанный картофель уберите в холодильник.
3. [0:25–0:35] Огурцы вымойте. Очень большие огурцы с грубой или слишком пупырчатой кожицей очистите и нарежьте мелкими кубиками; можно натереть на крупной тёрке, не превращая в кашу. Затем тоже отправьте в холодильник.
4. [0:35–0:40] Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите в ступке с солью. Отставьте до добавления в окрошку.
5. [0:40–0:50] Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, остудите и очистите от скорлупы. Дальше можете мелко нарезать яйца целиком, либо мелко нарезать белки, а желтки растереть с горчицей.
6. [0:50–1:00] Редис вымойте, обсушите бумажным полотенцем, отрежьте кончики и мелко нарежьте. Если есть ботва, обдайте её кипятком или быстро обжарьте и тоже добавьте в окрошку. Редис и ботву отправьте в холодильник.
7. [1:00–1:10] Оставшуюся зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Выложите все подготовленные ингредиенты вместе с нарезанной небольшими кубиками ветчиной в большую миску или супницу.
8. [1:10–1:20] Добавьте всю зелень, включая настоявшийся лук, только слейте сок, и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, посолите.
9. [1:20–1:30] Добавьте кефир, перемешайте окрошку и разлейте по тарелкам. Достаньте лёд из формочек и положите в каждую тарелку по 2–3 кусочка.
10. [1:30–1:30] Окрошку на кефире подавайте сразу. При желании дополните подачу двумя небольшими пиалками: в одной хрен, в другой — желтки, растёртые с горчицей.