Свинина с квашеной капустой в горшочке

Свиной окорок с квашеной капустой, запеченный в горшочке в духовке. Мясо и капуста медленно томятся при низкой температуре, обогащая друг друга вкусом, с ароматом тимьяна и чеснока.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Разрежьте мясо на 4 примерно одинаковых куска, натрите солью и перцем со всех сторон, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
2. [1:00–1:20] Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.
3. [1:20–1:35] Обжарьте мясо со всех сторон в масле до легкой румяной корочки и выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, примерно 7–10 мин.
4. [1:35–2:35] Разогрейте духовку до 140°C. Промойте капусту холодной водой, дайте ей стечь. Смешайте капусту с луком и чесноком и листочками тимьяна. Выложите обжаренную свинину в чугунок или порционные горшки. Сверху выложите капусту.
5. [2:35–4:35] Закройте посуду крышкой очень плотно (стык крышки и краев можно обернуть фольгой). Поставьте капусту со свининой в разогретую духовку на 2 ч.