Огурджалинские манты с рыбой
Традиционные манты с рыбной начинкой, приправленной кардамоном, чёрным и красным перцем, ароматной зеленью.
🍽 6 порц.⏱ 45 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~309 г · 503 ккал · Б 49г · Ж 4г · У 61г
Тесто· 685 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 500 | — | 1710 | 52 | 6 | 345 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| соль мелкая морская | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 114 | 300 | 10 | 2 | 58 |
Шаги
- [0:00–0:30] Из муки, яйца, 1 ч. л. соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто, скатать в шар. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.
- [0:30–0:40] Раскатать в пласт толщиной 2 мм и нарезать его на квадраты размером 10×10 см.
Начинка· 1169 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рубленый укроп и петрушка | 30 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| молотый чёрный перец | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| молотый красный перец | 5 | — | 16 | 1 | 1 | 2 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| соль мелкая морская | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| рыбное филе | 1000 | — | 1119 | 233 | 12 | 0 |
| молотая куркума | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| молотые семена кардамона | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 195 | 203 | 39 | 2 | 3 |
Шаги
- [0:40–0:45] Рыбное филе нарезать мелкими кубиками со стороной 1 см. Из капсулы кардамона извлечь семена и растереть в порошок. Лук очистить и измельчить.
- [0:45–0:50] Перемешать лук с молотыми и измельчёнными пряностями, соединить с кусочками рыбы, посолить. Добавить в смесь хорошо взбитое яйцо, вновь перемешать и выложить по полной чайной ложке начинки (с горкой) на каждый квадрат теста, защипать края.
- [0:50–1:35] Манты выложить на смазанные маслом решётки манты-каскана так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызнуть холодной водой и готовить под крышкой на пару 45 минут, поливая горячей водой, если они начнут подсыхать.
- [1:35–1:40] Готовые манты выложить на блюдо и заправить сметаной. Перед подачей посыпать чёрным перцем и зеленью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.