Огурцы соленые холодным способом

Хрустящие соленые огурцы, приготовленные холодным способом с листьями смородины, укропом, чесноком и хреном. После краткого брожения при комнатной температуре их выдерживают в холодном месте до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Переберите огурцы, удаляя вялые и мятые. Затем тщательно вымойте их проточной водой и обсушите полотенцем.
2. [0:20–0:35] Листья смородины, укроп и листья хрена тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Чеснок очистите. Корень хрена вымойте, очистите и настругайте.
3. [0:35–0:55] Определите, сколько воды нужно, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите плоды в тару, где они будут солиться, влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную емкость.
4. [0:55–1:05] Добавьте в воду крупную соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Процедите рассол через сложенную вдвое марлю в другую емкость.
5. [1:05–1:25] Уложите чеснок и наструганный хрен на дно засолочной тары. Сверху распределите листья смородины и хрена, а также укроп. Затем плотно уложите огурцы, перекладывая их листьями и чесноком.
6. [1:25–1:35] Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем — деревянный круг и гнет.
7. [1:35–2:30] Оставьте огурцы на двое-трое суток при комнатной температуре. Затем переставьте в холодное место. Соленые огурцы будут готовы через 2–4 дня. Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.