Огурцы для рассольника на зиму

Маринованные огурцы с луком и чесноком — идеальная заправка для рассольника, которая подходит для крупных и нестандартных огурцов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте банки и крышки для консервирования. Вымойте их тщательно с пищевой содой. Стерилизуйте любым удобным способом — в микроволновке или духовке. Крышки прокипятите. Переверните банки на чистое полотенце и дайте обсохнуть.
2. [0:05–0:15] Огурцы очистите от кожицы. Разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Переложите в широкую кастрюлю или сотейник.
3. [0:15–0:20] Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и порубите. Соедините с огурцами. Добавьте соль (45 г), сахар (60 г), столовый уксус и растительное масло (180 мл). Перемешайте.
4. [0:20–2:00] Плотно закройте кастрюлю с огурцами и другими овощами. Уберите в холодильник примерно на сутки. За это время содержимое необходимо периодически перемешивать 3–4 раза.
5. [2:00–2:05] Достаньте кастрюлю из холодильника, снимите крышку. Включите средний огонь. Поставьте кастрюлю с овощами и, помешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут.
6. [2:05–2:20] Сразу же разложите огурцы с овощами по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и накройте толстым пледом. Оставьте до тех пор, пока банки полностью не остынут.
7. [2:20–2:25] Уберите банки с огурцами в сухое тёмное место для хранения, где температура не будет превышать 18°C. Холодильник не требуется.