Объемные шоколадные фигурки

Полые трехмерные шоколадные фигурки, сделанные путем послойного нанесения темперированного шоколада в форму. Требует аккуратности и терпения при многократном охлаждении.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смазать форму для фигурного шоколада маслом при помощи тонкой кулинарной кисточки. Можно присыпать пищевой золотой пудрой.
2. [0:15–0:30] Темперировать шоколад. Взять большую кулинарную кисть и нанести на внутреннюю поверхность одной половины формы не очень толстый слой подготовленного шоколада. Положить в холодильник на 1 час, чтобы шоколад полностью застыл (миску с темперированным шоколадом держать в тепле, чтобы он не затвердел).
3. [1:30–1:45] Повторить операцию еще раз, нанеся второй слой шоколада на ту же половину формы и дав ему застыть в холодильнике еще 1 час. Точно так же сделать вторую часть фигурки во второй половине формы.
4. [2:45–3:00] Скрепить обе части формы. Участок листа пергамента размером с дно формы смазать густо шоколадом и сразу же поставить на него форму с фигуркой. Дать слегка схватиться, перевернуть форму вверх ногами, пергамент удалить.
5. [3:00–3:15] Залить в дно формы еще немного шоколада, чтобы фигурка могла прочно стоять. Дать схватиться и поставить в холодильник на 4–8 часов. Затем выньте, раскройте форму и осторожно постучите ею по столу, чтобы отделить фигурку.