Обалденные пирожки

Мягкие и нежные жареные пирожки на основе творога и сметаны с пышным, воздушным тестом. Идеальны в горячем виде со сметаной или любимой начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переместите творог в большую миску и перемешайте с яйцами. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до однородной массы (обозначим как массу I).
2. [0:05–0:10] В отдельной посуде положите соду в сметану. Дождитесь несколько секунд, когда сметана начнёт пузыриться и булькать, затем вылейте её в творожную массу I. Размешайте тщательно.
3. [0:10–0:15] Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться пластичным, не слишком плотным и не липким. Дайте тесту отдохнуть несколько минут.
4. [0:15–0:20] Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку на своё усмотрение (мясо, картофель, капуста, варенье — на выбор).
5. [0:20–0:45] Раскатайте из теста маленькие лепёшки толщиной около 5 мм. В середину каждой положите небольшое количество начинки, аккуратно закройте края, образуя пирожок овальной или круглой формы. Убедитесь, что края хорошо запечатаны.
6. [0:45–1:00] В глубокой сковороде разогрейте масло (должно быть достаточно глубоким для жарки) до кипения. Осторожно опустите пирожки в горячее масло несколько штук за раз, жарьте до золотистой, хрустящей корочки с обеих сторон, примерно 3–4 минуты. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. Переложите горячие пирожки в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они оставались мягкими и теплыми.