Нут с овощами

Красочное и питательное блюдо из нута с нежными кубиками кабачка, баклажана и помидоров. Подходит для постящихся, вегетарианцев и тех, кто следит за весом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить все ингредиенты. Кабачок и баклажан промыть, обсушить полотенцем и очистить. Овощи нарезать тонкими ломтиками.
2. [0:10–0:20] На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кабачок, баклажан и помидоры по отдельности с двух сторон до состояния аль-денте. Переложить в тарелку.
3. [0:20–0:25] На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить их в кипяток на 30 секунд. Переложить в холодную воду, снять кожицу и нарезать мякоть на небольшие кусочки.
4. [0:25–0:30] Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке.
5. [0:30–0:35] Сковороду разогреть с растительным маслом, слегка обжарить чеснок и чили. Добавить лук, морковь и готовить, помешивая, около 5 минут.
6. [0:35–0:45] Выложить вареный нут, бланшированные помидоры, кабачки и баклажаны. Перемешать. Добавить палочку корицы, соль, перец и приправу. Готовить 5–10 минут, тушить до смешивания всех вкусов и ароматов.
7. [0:45] Подавать к столу, посыпав зеленью.