Нуга в шоколаде

Классическая нуга с жареным миндалем, покрытая слоем шоколада. Готовится из меда, сахара, взбитых белков и орехов, затем обваливается в растопленном шоколаде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мед и сахар положить в ковшик и влить 50 мл воды. Поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения.
2. [0:10–0:20] Варить около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Капните немного сиропа в чашку с холодной водой — капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если есть термометр для сиропа, он должен показать 170 градусов.
3. [0:20–0:25] Пока варится сироп, взбить белки до жестких пиков.
4. [0:25–0:30] Готовый сироп начать вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбивать до загустения массы. Взбивать долго, пока лопасти миксера не начнут вязнуть в массе.
5. [0:30–0:35] Добавить в белки орехи и перемешать.
6. [0:35–0:40] Неглубокий противень или поднос с бортиками застелить пергаментом или фольгой и хорошо смазать растительным маслом. Выложить на него белково-ореховую смесь и разровнять. Поставить в холодильник и дать застыть в течение 1 часа.
7. [1:40–1:45] Застывшую нугу нарезать на небольшие кусочки.
8. [1:45–1:50] Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Обмакнуть кусочки нуги в шоколад и положить на застеленный пергаментом поднос. Поставить в холодильник и дать застыть в течение получаса.