Новогодний салат «Лошадь»

Слоёный салат в форме лошадиной головы с картофельной основой, грибами, курицей, яйцом и морковным покрытием. Салат украшается сладким перцем, оливкой, перепелиным яйцом и зеленью.

Салат· 1061 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте трафарет в форме лошадиной головы на листе бумаги формата А4, перенесите его на пергамент или кальку и вырежьте.
2. [0:10–0:20] Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, нарежьте маленькими кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите грибы.
3. [0:20–0:28] Жарьте шампиньоны на сильном огне 3–4 минуты до золотистого цвета, помешивая, чтобы не осталось жидкости. Затем всыпьте лук и жарьте на среднем огне ещё минуты 4. Приправьте солью и перцем и дайте остыть.
4. [0:28–0:35] Очистите варёный картофель и натрите его на крупной тёрке. Положите трафарет на доску и выложите по его форме картофельную подложку, разровняйте и уплотните.
5. [0:35–0:40] Смажьте центр сервировочного блюда майонезом и перенесите на него картофельную основу пергаментом вверх. Аккуратно снимите пергамент.
6. [0:40–0:45] Приправьте картофельную основу солью и перцем, смажьте майонезом и выложите сверху слой жареных грибов с луком, равномерно распределяя их.
7. [0:45–0:52] Разрежьте отварное куриное филе на небольшие кусочки и разберите на волокна. Выложите слоем на грибы и сделайте сеточку из майонеза, затем разровняйте.
8. [0:52–1:00] Очистите варёные куриные яйца, натрите на крупной тёрке и распределите поверх курицы. Снова сделайте сеточку из майонеза и аккуратно разровняйте поверхность.
9. [1:00–1:10] Сырую морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез в нужном количестве, чтобы масса получилась пластичной, не рассыпчатой и не жидкой.
10. [1:10–1:15] Покройте всю лошадь слоем морковной смеси сверху и по бокам, чтобы не было видно других слоёв. Дайте салату немного настояться перед украшением.

Украшение· 90 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Возьмите красный сладкий перец, срежьте с него кожицу тонким слоем картофелечисткой, затем разрежьте пополам и удалите семена и перегородки. Нарежьте перец тонкими продольными ленточками.
2. [1:25–1:35] Сделайте из ленточек перца огненную гриву. Очистите варёное перепелиное яйцо, разрежьте пополам, выньте желток из одной половинки и положите в ямку кусочек чёрной оливки — это будет глаз.
3. [1:35–1:15] Рот и ноздри сделайте из красного перца или из кусочков чёрной оливки. Сбрую делать не нужно. Украсьте тарелку мелко нарезанной зеленью по всей поверхности.