Новогодний Медовик

Традиционный медовый торт с нежным кремом из сметаны и сливок, украшенный черносливом и орехами. Коржи впитывают крем, делая десерт сочным и ароматным.

Коржи медовика· 990 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Положить в огнеупорную миску мед, 100 г сахара, соду, яйца и сливочное масло. Поставить на горячую водяную баню.
2. [0:10-0:25] Постоянно помешивая, нагреть медовую массу, следя, чтобы яйца не заварились. Готовить до полного растворения сахара и масла и получения однородной консистенции.
3. [0:25-0:35] Добавить муку, хорошо перемешать ложкой и дать остыть. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 12 часов.
4. [12:00-15:00] Вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа. Тесто будет жидким.
5. [15:00-15:10] Разогреть духовку до 180C. Застелить противень пергаментом, поместить ободок от разъемной формы, выложить 2 столовые ложки теста и размазать по бумаге.
6. [15:10-15:20] Выпекать корж 7-10 минут до золотисто-коричневого цвета. Подрезать готовый корж ножом по кругу, снять вместе с бумагой и положить остывать.
7. [15:20-16:00] Повторить процедуру с остальным тестом. В оригинале получится 5 коржей. Один корж подрумянить значительно сильнее до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку в блендере для украшения.

Крем и сборка медовика· 1300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [16:00-16:10] Взбить сливки миксером. В отдельной большой миске взбить сметану с 100 г сахара. Постепенно добавить взбитые сливки и взбивать все вместе до однородности.
2. [16:10-16:25] Вымыть чернослив, залить кипящей водой и оставить на 15 минут. Слить воду, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать.
3. [16:25-16:35] Подрумянить грецкие орехи на сухой сковороде до появления приятного аромата, дать полностью остыть. Измельчить в блендере импульсным режимом или порубить ножом.
4. [16:35-16:50] Уложить первый корж на большую тарелку и промазать кремом. Распределить нарезанный чернослив сверху. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.
5. [16:50-17:05] Распределить крем по второму коржу и посыпать измельченными орехами. Продолжить сборку: 3-й корж - крем, чернослив; 4-й корж - крем, орехи; 5-й корж - крем, смесь крошки с орехами.
6. [17:05-17:20] Посыпать медовик крошкой и измельченными орехами. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
7. [18:50-19:00] Нарезать крупно и подать на стол.