Новогодний гусь с фруктами

Праздничный запечённый гусь с гарниром из цитрусовых и инжира. Птица сначала отваривается, а затем медленно запекается в духовке с медово-соевой глазурью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В широкой кастрюле доведите до кипения 3 л воды с солью, перцем, лавровым листом, стеблями и корешками петрушки. Погрузите в воду гуся, доведите до кипения, сразу выньте и обсушите.
2. [0:15–0:20] Натрите гуся солью и перцем. Чтобы концы крылышек не обгорели, оберните их фольгой или заверните под тушку. Ножки свяжите — так тушка будет выглядеть аккуратнее.
3. [0:20–3:20] Запекайте в разогретой до 160°С духовке 3 часа.
4. [3:00–3:10] Для гарнира цитрусовые нарежьте дольками вместе с кожурой, уложите в смазанную гусиным жиром (из противня с гусем) форму для запекания. Полейте мёдом и гусиным жиром, добавьте розмарин и соль.
5. [3:10–3:20] Увеличьте температуру духовки до 220°С. Поставьте на нижнюю решётку форму с фруктами. Гуся смажьте мёдом с соевым соусом, верните в духовку и запекайте 10 минут.
6. [3:20–3:25] К фруктам добавьте разрезанный инжир и запекайте ещё 5 минут. Гуся выньте и дайте ему полежать на блюде 10–15 минут перед подачей. Подавайте гуся с печёными фруктами.