Новогоднее печенье

Имбирное печенье в виде пряничных человечков с большим количеством пряных специй. Получается ароматным, красивым и подходит для украшения глазурью.

Новогоднее печенье· 947 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для теста положите в кастрюлю мёд, сахар и сливочное масло, поставьте на средний огонь и растопите, постоянно помешивая. Не давайте смеси закипеть.
2. [0:05–0:10] Снимите кастрюлю с огня. Просейте пряности в горячую медовую смесь. В большую миску просейте муку с содой и разрыхлителем.
3. [0:10–0:15] Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть, 5 мин.
4. [0:15–0:20] Слегка взбейте вилкой яйцо, добавьте в тесто и перемешайте.
5. [0:20–0:25] Выложите тесто на рабочую поверхность и немного помесите руками. Если тесто слишком липкое, подмешайте ещё муки.
6. [0:25–1:00] Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и оставьте на 30 мин, а лучше на ночь.
7. [1:00–1:10] Раскатайте тесто толщиной примерно 5 мм. Вырежьте при помощи формочек печенье и выложите на расстоянии 3–4 см друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
8. [1:10–1:30] Поставьте противень в духовку, разогретую до 170 °С, на 15–20 мин.
9. [1:30–1:35] Переложите печенье на решётку и остудите.
10. [1:35–1:45] Для глазури отделите 30 г белка и положите в большую миску. Добавьте 100 г сахарной пудры и смешайте венчиком.
11. [1:45–1:50] Добавьте ещё 100 г пудры — масса станет довольно густой.
12. [1:50–1:55] Влейте лимонный сок, перемешайте, добавьте ещё 1 ст. л. сахарной пудры и тщательно разотрите ложкой — масса станет белой и пластичной, не текучей.
13. [1:55–2:00] Если нужно, всыпьте ещё немного пудры.
14. [2:00–2:05] Переложите массу в кондитерский мешок и распишите печенье. Или нанесите глазурь на печенье и посыпьте декоративными присыпками.
15. [2:05–2:10] Оставьте до застывания.

Для глазури· 355 г

Ингредиенты

Шаги