Норвежский суп с треской

Сливочный рыбный суп с треской, картофелем и овощами. Благодаря молоку и сливкам вкус получается нежным и мягким.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте бульон для супа: рыбу вымойте, почистите и отделите филе от кости, затем уберите филе в холодильник до использования.
2. [0:10–1:10] Кости, плавники и кожу переложите в большую кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену шумовкой.
3. [1:10–2:10] Варите бульон на слабом огне 1 час, затем процедите его и перелейте в большую чистую кастрюлю.
4. [2:10–2:20] Подготовьте овощи: морковь и корень сельдерея очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками; чеснок и репчатый лук очистите и мелко порубите.
5. [2:20–2:30] Лук-порей почистите и нарежьте тонкими полукольцами, сложите в дуршлаг и промойте проточной водой от песка.
6. [2:30–2:40] Стебли сельдерея почистите от жестких волокон и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
7. [2:40–2:50] В большом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Положите чеснок, стебли сельдерея, лук и лук-порей, приправьте солью и перцем по вкусу и жарьте, помешивая, 8–10 минут.
8. [2:50–3:00] Добавьте морковь, корень сельдерея и картофель. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
9. [3:00–3:10] Бульон в кастрюле доведите до кипения, затем переложите жареные овощи из сотейника в кастрюлю с бульоном и снова доведите до кипения.
10. [3:10–3:25] Влейте молоко, сливки и вустерский соус. Доведите суп до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.
11. [3:25–3:32] Филе трески нарежьте небольшими кубиками и положите в суп. Продолжайте варить, осторожно помешивая, до готовности, 7 минут.
12. [3:32–3:35] Укроп и петрушку вымойте, мелко нарежьте, удалив грубые стебли.
13. [3:35–3:38] Добавьте зелень в суп вместе с лимонным соком, посолите и поперчите.
14. [3:38–3:41] Доведите до кипения и варите 3 минуты.