Ньокки из тыквы

Паста в виде маленьких клёцок с нежной текстурой из тыквенного пюре. Украсьте ароматным сливочным маслом с лимонной цедрой и шалфеем, посыпьте твёрдым сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте тыкву, очистите от кожуры и удалите столовой ложкой семена. Нарежьте мякоть кубиками со стороной около 1,5 см и сложите в кастрюлю.
2. [0:10–0:20] Доведите в чайнике воду до кипения. Залейте нарезанную тыкву так, чтобы кубики были полностью покрыты. Варите примерно 10 минут при слабом кипении, пока тыква не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг.
3. [0:20–0:35] Когда тыква немного остынет, переложите в чашу блендера и пробейте до получения пюре. Дайте ему полностью остыть. За это время взболтайте яйца и просейте муку.
4. [0:35–8:35] Соедините тыквенное пюре с яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем порциями всыпьте муку, тщательно вымешивая тесто, пока оно не станет гладким. Переложите в миску, закройте пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
5. [8:35–8:45] Поставьте на сильный огонь кастрюлю объёмом не менее 3 л. Налейте в неё воду и немного посолите. Достаньте тесто из холодильника. Когда вода закипит, набирайте тесто чайной ложкой и с помощью другой опускайте в кастрюлю.
6. [8:45–8:50] Варятся ньокки очень быстро. Дождитесь момента, когда они всплывут на поверхность, и засеките ровно 30 секунд. Выложите их на дуршлаг с помощью большой шумовки. Держите в тепле.
7. [8:50–9:00] Нарежьте сливочное масло небольшими ломтиками и переложите в ковшик с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь. Когда масло растопится, добавьте лимонную цедру и листочки шалфея.
8. [9:00–9:05] Прогрейте масло в течение ровно 1 минуты. Снимите с огня. Переложите ньокки в большую глубокую миску. Полейте ароматным растопленным маслом через сито и посыпьте тёртым сыром.