Нисуаз классический

Классический салат с яйцами, овощами, анчоусами, оливками и каперсами. Подаётся с ароматной заправкой на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и базилика.

Нисуаз классический· 1166 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Положите яйца в сотейник с холодной водой и доведите до кипения на умеренном огне. Варите 7,5 мин после закипания, затем переложите в миску с ледяной водой.
2. [0:08–0:10] Обрежьте кончики стручков фасоли, отварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты после повторного закипания и шумовкой переложите в миску с ледяной водой.
3. [0:10–0:11] В той же воде бланшируйте помидоры 15 секунд. Остудите их в миске с ледяной водой, очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена.
4. [0:11–0:13] Очистите огурец, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте «лодочки» ломтиками наискосок.
5. [0:13–0:18] Приготовьте заправку для салата: в ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты. Добавьте филе анчоусов и листья базилика и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. Приправьте чёрным перцем.
6. [0:18–0:20] Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками. Оливки освободите от косточек, зелёный лук мелко нарежьте. Филе анчоусов разрежьте пополам.
7. [0:20–0:30] Смешайте фасоль, помидоры, огурец, зелёный лук и сладкий перец с 2/3 заправки. Переложите на блюдо. Очистите и разрежьте на четыре части яйца, разложите их на салате вместе с оливками, каперсами, анчоусами и листьями базилика. Полейте оставшейся заправкой и подайте к столу.

Для заправки· 181 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] В ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты.
2. [0:00–0:00] Добавьте анчоусы и базилик, затем разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус.
3. [0:00–0:00] Приправьте заправку чёрным молотым перцем.