Нежный рисовый суп с курицей

Нежный ароматный суп на курином бульоне с рисом, овощами, сливками и базиликом. Куриное филе здесь обжаривают отдельно и добавляют в тарелки перед подачей.

Суп· 1732 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте лук, морковь, чеснок, сельдерей и базилик: лук очистите и порубите, морковь вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками, чеснок очистите, раздавите и очень мелко порубите.
2. [0:05–0:10] Сельдерей почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Базилик вымойте и обсушите на бумажном полотенце, с одной веточки оборвите листочки, остальные стебли свяжите нитью.
3. [0:10–0:20] В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. топлёного масла и, помешивая, подрумяньте лук с чесноком, морковью и сельдереем на среднем огне, это займет около 10 минут.
4. [0:20–0:40] Положите в кастрюлю рис, залейте кипящим бульоном и доведите до кипения. Немного посолите, посыпьте молотой паприкой, положите связанные стебли базилика и варите на минимальном огне под крышкой 20 минут.
5. [0:40–0:50] Курицу вымойте и обсушите, натрите солью и перцем. В сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте куриное филе до румяной корочки со всех сторон. Снимите с огня, заверните в фольгу и оставьте в теплом месте на 10 минут.
6. [0:50–1:00] Оставшиеся листочки базилика нарежьте. Из супа удалите стебли, влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте базиликом.

Курица для подачи· 800 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Курицу вымойте и обсушите, натрите солью и перцем. В сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте куриное филе до румяной корочки со всех сторон. Снимите с огня, заверните в фольгу и оставьте в теплом месте на 10 минут.
2. [0:50–1:00] Нарежьте куриное филе и добавьте в тарелки с супом перед подачей.