Нежный паштет из говяжьей печени

Нежный, гладкий и вкусный паштет из говяжьей печени. Его легко приготовить дома, а подавать можно как на каждый день, так и порционно для праздничной подачи.

Паштет· 2847 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Предварительно подготовленную говяжью печень нарежьте на куски размером около 8 см. Вскипятите в кастрюле воду, переложите в кипящую воду печень и только затем уменьшите огонь так, чтобы вода перестала кипеть.
2. [0:40–1:20] Снимите пену и варите печень 30-40 минут.
3. [1:20–1:30] Выключите огонь и дайте говяжьей печени полностью остыть в бульоне.
4. [1:30–1:40] Выложите печень из кастрюли в миску, а также перелейте в подходящую емкость примерно 250 мл бульона — он пригодится вам в дальнейшем.
5. [1:40–1:50] Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на крупной терке, а отваренную говяжью печень нарежьте на кусочки небольшого размера так, чтобы их было проще перебивать блендером.
6. [1:50–2:05] На среднем огне растопите в сковороде с толстым дном 50 гр. сливочного масла. Уберите огонь до минимума, переложите в сковородку овощи и тушите их под крышкой 5-7 минут, часто помешивая. При необходимости добавьте 5-6 ложек бульона, чтобы овощи не пригорели.
7. [2:05–2:15] Переложите готовые овощи в чашу блендера, туда же добавьте порезанную печень, соль, молотый черный перец, мускатный орех и предварительно размягченное оставшееся сливочное масло.
8. [2:15–2:25] Пробейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Густота паштета зависит от ваших личных предпочтений — если вы любите более мягкий паштет, добавьте при взбивании необходимое количество сохраненного бульона.
9. [2:25–2:35] Переложите паштет в контейнер, небольшие баночки или креманки, если хотите подать его порционно.
10. [2:35–5:35] Уберите посуду с паштетом в холодильник и оставьте там минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Подача· сборка

Шаги

1. [5:35–5:45] Подавайте паштет из говяжьей печени с подсушенным или свежим хлебом, по своему вкусу.
2. [5:45–6:00] Отличным дополнением к такому блюду на праздничном столе также станут различные овощные или фруктовые нарезки, свежие ягоды и орехи.