Нежный омлет на пару

Нежный белковый омлет на пару получается воздушным и лёгким. Подходит для диетического питания или когда нужно использовать только белки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте яйца тёплой водой с антибактериальным средством и аккуратно обсушите салфетками. Подготовьте три ёмкости: просторную основную миску для белков, маленькую для желтков и третью — для работы.
2. [0:05–0:10] Отделите белки от желтков традиционным способом, разбивая яйцо острым ножом пополам и аккуратно переливая желток из одной скорлупки в другую. Делайте это над третьей, дополнительной миской: отделили один белок — перелили его в основную миску, затем следующий.
3. [0:10–0:15] Взбейте белки со щепоткой соли при помощи венчика в лёгкую пену. Постепенно влейте холодное молоко и взбейте всё вместе — масса должна получиться воздушной и пенистой.
4. [0:15–0:20] Подготовьте подходящую формочку для омлета: специальную для пароварки или любую другую, подходящую для приготовления на пару — керамическую, стеклянную, силиконовую. Можно использовать несколько маленьких силиконовых формочек. Смажьте формочки растопленным сливочным маслом.
5. [0:20–0:25] Вылейте белковую смесь в одну или несколько формочек. Подготовьте пароварку или установите в обычную кастрюлю специальную вставку для приготовления на пару. Налейте в пароварку необходимое количество горячей воды и доведите до кипения.
6. [0:25–0:40] Поставьте формочки с омлетом на решётку, закройте крышку и готовьте омлет на пару в течение 10–15 минут, пока белок полностью не схватится. Аккуратно выньте омлет из формы на тарелку, полейте или смажьте его оставшимся сливочным маслом.