Сочные и нежные котлеты из говяжьего фарша
Нежные и сочные котлеты из говяжьего фарша с сырым картофелем и горчицей. Секрет сочности — овощи в фарше, горчица для пикантности и правильная температурная обработка.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~215 г · 518 ккал · Б 27г · Ж 34г · У 25г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| лук репчатый | 100 | — | 40 | 1 | 0 | 9 |
| чеснок | 20 | 4 зубчика | 27 | 1 | 0 | 7 |
| картофель | 200 | — | 298 | 5 | 14 | 40 |
| горчица | 20 | 1 ст. ложка | 12 | 1 | 1 | 1 |
| молоко | 100 | — | 60 | 3 | 3 | 5 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| сухари панировочные | 100 | — | 100 | 4 | 1 | 18 |
| манная крупа | 100 | — | 333 | 10 | 1 | 71 |
| масло растительное | 80 | 4 ст. ложки | 707 | 0 | 80 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 215 | 518 | 27 | 34 | 25 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте говяжью мякоть на кусочки. Очистите лук и чеснок. Пропустите говядину, лук и чеснок через мясорубку дважды. Если используете магазинный фарш, пропустите его вперемежку с кусочками лука и чеснока ещё раз через мясорубку.
- [0:10–0:20] Вымойте и очистите картофель, натрите его на мелкой терке и добавьте в фарш. Яйцо слегка взбейте с молоком венчиком или вилкой в однородную массу, добавьте в фарш.
- [0:20–0:25] Приправьте фарш горчицей, молотым чёрным перцем и солью. Хорошо вымесите руками и выбейте в миске. По возможности дайте фаршу постоять в холодильнике около 30 минут.
- [0:25–0:30] Соедините в широкой миске манную крупу с панировочными сухарями. Слепите из фарша овальные котлеты. Тщательно и плотно обваляйте их в панировке.
- [0:30–0:35] Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите в шипящее масло котлеты и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне в течение 5 минут.
- [0:35–0:45] Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте говяжьи котлеты около 10–12 минут. Приготовленные таким образом котлеты получатся очень сочными и нежными.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.