Сочные и нежные котлеты из говяжьего фарша

Нежные и сочные котлеты из говяжьего фарша с сырым картофелем и горчицей. Секрет сочности — овощи в фарше, горчица для пикантности и правильная температурная обработка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говяжью мякоть на кусочки. Очистите лук и чеснок. Пропустите говядину, лук и чеснок через мясорубку дважды. Если используете магазинный фарш, пропустите его вперемежку с кусочками лука и чеснока ещё раз через мясорубку.
2. [0:10–0:20] Вымойте и очистите картофель, натрите его на мелкой терке и добавьте в фарш. Яйцо слегка взбейте с молоком венчиком или вилкой в однородную массу, добавьте в фарш.
3. [0:20–0:25] Приправьте фарш горчицей, молотым чёрным перцем и солью. Хорошо вымесите руками и выбейте в миске. По возможности дайте фаршу постоять в холодильнике около 30 минут.
4. [0:25–0:30] Соедините в широкой миске манную крупу с панировочными сухарями. Слепите из фарша овальные котлеты. Тщательно и плотно обваляйте их в панировке.
5. [0:30–0:35] Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите в шипящее масло котлеты и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне в течение 5 минут.
6. [0:35–0:45] Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте говяжьи котлеты около 10–12 минут. Приготовленные таким образом котлеты получатся очень сочными и нежными.