Нежнейшие блины на кефире с клубничным соусом

Тончайшие, воздушные блины на кефире со слегка хрустящими краями, подаются с ярким, свежим клубничным соусом. Идеальный завтрак или ужин.

Блины· 1106 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В глубокой миске взбить яйцо с сахаром миксером на средней скорости 2 минуты до лёгкой, слегка пенистой консистенции. Добавить водку, взбить ещё 30 секунд. Медленно влить кефир, помешивая или взбивая на низкой скорости, до однородности.
2. [0:10–0:15] Добавить пищевую соду (смесь начнёт слегка шипеть) и щепотку соли. Взбить. Понемногу всыпать муку (по 30–40 г за раз), взбивая миксером на средней скорости, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким, как молоко или жидкая сметана.
3. [0:15–0:45] Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут. За это время оно немного поднимется.
4. [0:45–0:50] Аккуратно добавить кипяток (200 мл), перемешивая лопаткой или миксером на минимальной скорости. Кипяток нужен для получения тонких блинов; если вы предпочитаете толстые блины с большим количеством дырочек, можно ограничиться 100 мл. Добавить 3 ст. л. растительного масла, взбить окончательно. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
5. [0:50–1:10] Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Слегка смазать маслом (достаточно 1/4 ч. л. на каждый блин, или использовать прессованное масло). Черпаком или половником выливать тесто в центр сковороды и сразу же круговым движением распределять его тонким слоем по всей поверхности (для тонких блинов лучше наклонять сковороду). Жарить 1–1,5 минуты, пока дно не станет светло-коричневым с лёгкой корочкой. Перевернуть лопаткой и жарить вторую сторону 30–40 секунд. Готовые блины складывать в стопку на тарелку. Повторить для остального теста.

Клубничный соус· 345 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Если клубника была заморожена, дать ей оттаять при комнатной температуре 15–20 минут. Ягоды переложить в чашу блендера с небольшим количеством сахара (примерно 3 ст. л.). Взбить на максимальной скорости до получения гладкого ягодного пюре. Процедить соус через сито, если хотите избавиться от семян (опционально). Полить блины клубничным соусом прямо перед подачей и разделить завтрак с близкими людьми.