Нежная варёная творожная пасха

Нежная творожная пасха с кремовой текстурой и насыщенным сливочным вкусом, приготовленная на водяной бане. Перед формовкой масса выдерживается, а готовый десерт охлаждается в холодильнике для плотной и гладкой структуры.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Застелите дуршлаг кухонным полотенцем, лучше вафельным. Выложите творог, накройте свисающими краями полотенца, поставьте в таз. Сверху установите тарелку или доску и положите тяжёлый груз. Оставьте минимум на 4 ч, чтобы стекла жидкость.
2. [0:05–0:10] Протрите творог через сито деревянной ложкой или руками.
3. [0:10–0:20] Добавьте в творог сметану, 200 г размягчённого сливочного масла, куркуму и соль. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите семена и добавьте их к творогу. Взбейте миксером 10 мин.
4. [0:20–0:30] Отдельно взбейте желтки, сахар и сливки добела. Смешайте творожную массу и сливочную.
5. [0:30–0:50] Растопите в кастрюле оставшееся сливочное масло, добавьте изюм и алкоголь, если используете, перемешайте и готовьте 10 мин. Снимите с огня, дайте изюму настояться 10 мин. Затем добавьте творожную массу и миндаль, перемешайте.
6. [0:50–1:20] Соорудите водяную баню: вскипятите в большой кастрюле немного, примерно на треть, воды и держите её на среднем огне. Поставьте на баню кастрюлю с творожной массой и варите, часто перемешивая, 30 мин.
7. [1:20–2:30] Готовую творожную массу выложите в застеленную марлей форму для пасхи, закройте и поставьте в холодильник на 1–3 суток.
8. [2:30–2:30] Перед подачей переверните форму на блюдо, снимите форму и марлю, украсьте пасху цветами, цукатами и орехами.