Невероятная рыбная солянка с солёной форелью

Наваристая сборная солянка с тремя видами рыбы: зубаткой, лососем и морским окунем. Украшается щучьей икрой и элегантной подачей с багетом.

Невероятная рыбная солянка с солёной форелью· 2051 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Если филе рыбы замороженное, разморозьте его в холодильнике заблаговременно. Нарежьте филе зубатки, лосося и окуня крупными кусками, проверив на отсутствие мелких костей.
2. [0:05-0:10] Мелко порубите солёные огурцы. Белый репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте в сотейнике или жаропрочной кастрюле оливковое масло. Выложите в разогретое масло нарезанный лук и обжарьте его, помешивая, до легкого золотистого оттенка в течение 3-4 минут.
3. [0:10-0:15] Влейте в сотейник с луком рыбный бульон. Добавьте в бульон томатную пасту, рубленые солёные огурцы, таджасские оливки, лавровый лист и каперсы. Доведите бульон до кипения.
4. [0:15-0:30] Затем добавьте нарезанное филе свежей рыбы. Увеличьте огонь под сотейником, а когда бульон снова закипит, уменьшите нагрев до слабого и варите сборную солянку до готовности рыбы примерно 15 минут.
5. [0:30-0:35] Лимон очистите от кожуры и разрежьте на небольшие сегменты. Зелень укропа промойте, обсушите салфетками и мелко нарежьте. Слабосолёную форель нарежьте ломтиками. Готовую солянку разложите по тарелкам, разместив по центру каждой куски отварной рыбы. Сверху на горке рыбы разместите по ломтику слабосолёной форели. Добавьте в каждую тарелку крупные капли сметаны, украсьте свежим укропом и сегментами лимона.

Дополнительно к подаче· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25-0:35] Багет нарежьте на ломтики и поджарьте на сухой сковороде, сбрызнув их оливковым маслом. Намажьте ломтики багета плавленым сыром и положите на каждый по чайной ложке щучьей икры. Подавайте с тостами из багета с плавленным сыром и щучьей икрой.