Непросто-Песто, или итальянская плетенка

Плетеный хлеб с ароматной чесночно-базиликовой пастой песто и сыром пармезан. Вкусная и красивая выпечка, которая станет отличным дополнением к любому столу.

Тесто· 746 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить опару: в чашке смешать тёплую воду, сухие дрожжи, сахар и муку (2 ст. л.). Убрать в тёплое место на 30 минут.
2. [0:30–0:40] К опаре добавить оливковое масло и соль, хорошо размешать, добавить муку и тщательно вымесить до получения упругого и мягкого теста. Обернуть пищевой плёнкой и оставить на 1,5 часа в тёплом месте — тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.
3. [2:00–2:30] Увеличившееся в объёме тесто слегка примять, скатать в шар и вернуть в тёплое место ещё на 30 минут.

Песто и начинка· 177 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Приготовить песто: чеснок, листья базилика и половину сыра (37.5 г) измельчить в блендере, добавить оливковое масло и перемешать. Должна получиться густая маслянистая паста.
2. [2:30–3:00] Раскатать тесто в прямоугольник размером 20 х 40 см. Используя кулинарную лопаточку смазать тесто получившейся чесночно-базиликовой пастой, оставляя края свободными по периметру. Свернуть заготовку в тугой рулет (начиная с короткой стороны), края защипнуть. Разрезать рулет пополам (вдоль) и переплести обе части теста между собой, защипнуть концы.
3. [3:00–3:05] Смазать желтком, посыпать оставшимся сыром, натёртым на терке. Накрыть полотенцем и отставить на 30 минут для расстойки.
4. [3:35–4:10] Выпекать в течение 35 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Остудить на решетке и подавать к завтраку или полднику.