Неаполитанская пицца

Тонкая неаполитанская пицца с сочной начинкой из помидоров, моцареллы и свежего базилика. Тесто получается эластичным, а выпечка — быстрой и очень горячей.

Тесто· 1102 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте 650 г муки в большую миску через мелкое сито. Добавьте 7 г сухих дрожжей и не более 10 г соли.
2. [0:10–0:15] Влейте 30 г оливкового масла и постепенно подливайте тёплую воду, замешивая тесто. Если оно получилось липким, добавьте не более 20–30 г муки.
3. [0:15–1:10] Энергично вымесите тесто 5 мин, затем скатайте его в шар и оставьте на столе под полотенцем на 5–7 мин. Вымешивайте ещё 10 мин, после чего разделите тесто на 2 части.
4. [1:10–1:50] Скатайте 2 шара, уберите их в миску, накройте полотенцем и дайте расстояться 40–50 мин.
5. [1:50–2:00] Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте или растяните руками каждый кусок в тонкий круг диаметром 30–35 см, оставляя края более толстыми. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите тесто.

Начинка и выпечка· 160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:05] Равномерно распределите начинку по тесту: помидоры, листики базилика и кусочки моцареллы.
2. [2:05–2:17] Выпекайте пиццу в максимально разогретой духовке при 250 °С 10–12 мин.
3. [2:17–2:20] Достаньте из духовки, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте на стол.