Насыпной пирог с яблоками и творожной начинкой

Слоистый насыпной пирог без замеса теста: натёртое заморожённое масло с мукой чередуется со слоями тёртых яблок с корицей и творожной начинкой. Выпекается 1 час при 180 °C.

Тесто (масляная крошка)· 620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее положите сливочное масло в морозильную камеру минимум на 1 час — оно должно быть очень хорошо охлаждённым.
2. [0:00–0:05] В большую миску просейте муку через сито. Добавьте щепотку соли и разрыхлитель, перемешайте венчиком.
3. [0:05–0:15] Достаньте замороженное масло из морозилки. Окуная его в мучную смесь, быстро натрите на крупной тёрке (или мелко нарежьте кубиками). Руками очень быстро перемешайте всё до получения мелкой крошки. Уберите в сторону.

Начинка· 973 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переложите творог в миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Вбейте яйцо и снова перемешайте. Уберите в сторону.
2. [0:10–0:15] Вымойте яблоки, срежьте кожуру и удалите сердцевину с косточками. Как можно быстрее натрите яблоки на крупной тёрке. Добавьте молотую корицу и перемешайте.
3. [0:15–0:25] Подготовьте форму: круглую диаметром 26 см (или квадратную 20×30 см) застелите пергаментом для выпечки — или обильно смажьте дно и стенки маслом.
4. [0:25–0:35] Формируйте пирог слоями: ¼ масляной крошки — равномерно на дно формы; ½ яблочной массы — сверху; ещё ¼ крошки — ровным слоем; вся творожная начинка — аккуратно, не смешивая со слоем ниже; ¼ крошки; оставшиеся яблоки; последняя ¼ крошки — разровнять ложкой.
5. [0:35–1:35] Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте на среднем уровне примерно 1 час до приятного румяного цвета.