Настоящий салат Цезарь
Настоящий салат «Цезарь» готовится без курицы и без креветок. А также без помидоров черри и перепелиных яиц, которые могут использоваться лишь для украшения, но не являются обязательным ингредиентом к
🍽 4 порц.⏱ 20 мин🧂 10 ингр.
Порция ~147 г · 372 ккал · Б 18г · Ж 27г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хлеб белый без корки | 50 | — | 133 | 5 | 2 | 25 |
| салат романо | 65 | 2 | 11 | 1 | 0 | 2 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| яйцо куриное | 25 | 1 | 35 | 2 | 2 | 1 |
| сыр пармезан | 50 | — | 196 | 18 | 13 | 2 |
| филе анчоуса | 200 | 5 | 262 | 41 | 10 | 0 |
| масло оливковое extra vergine | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| уксус белый винный | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 50 | — | 126 | 5 | 2 | 19 |
| соль | 50 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 147 | 372 | 18 | 27 | 13 |
Шаги
- Приготовьте крутоны для салата «Цезарь». Срежьте корки с ломтиков хлеба. Мякиш нарежьте кубиками с ребром 1,8 см. Разогрейте просторную сковороду с 30 мл оливкового масла.
- Выложите в сковороду кубики хлеба и быстро перемешайте. Поджаривайте крутоны, регулярно переворачивая, пока они не покроются золотисто-коричневым румянцем, — около 10–12 минут.
- У кочанов салата романо удалите все жесткие, темные или поврежденные листья. Остальные отделите от кочерыжки, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Для настоящего салата «Цезарь» листья среднего размера обычно оставляют целыми, а большие рвут на крупные куски. Их можно хранить в холодильнике, пока готовите заправку. Если собираетесь оставить подготовленные листья больше чем на час, заверните их во влажное бумажное полотенце.
- Приготовьте заправку. Натрите пармезан на мелкой терке. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и очистите. Растолките чеснок в ступке или порубите ножом вместе с филе анчоуса в пасту, добавьте соль и перец, хорошо разотрите.
- Добавьте в пасту желток и белый винный уксус, перемешайте. Влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло, взбивая венчиком, до образования густой заправки. Добавьте тертый пармезан.
- Листья салата романо выложите в миску. Полейте заправкой, перемешайте. После этого переложите в салатник или на сервировочное блюдо. Сверху вложите крутоны, посыпьте салат «Цезарь» свежемолотым черным перцем и подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.