Настоящая баклажановая икра с помидорами
Рецепт блюда 'Настоящая баклажановая икра с помидорами' для 4 порций.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч🧂 13 ингр.
Порция ~722 г · 435 ккал · Б 8г · Ж 25г · У 51г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| морковь | 300 | — | 123 | 3 | 1 | 29 |
| помидор | 500 | — | 90 | 5 | 1 | 20 |
| перец сладкий красный | 500 | — | 130 | 7 | 1 | 25 |
| лук репчатый | 300 | — | 120 | 3 | 0 | 28 |
| масло растительное | 95 | — | 840 | 0 | 95 | 0 |
| чеснок | 23 | — | 34 | 2 | 0 | 8 |
| зелень | 100 | — | 36 | 3 | 0 | 5 |
| уксус яблочный 5% | 32 | — | 15 | 0 | 0 | 4 |
| перец чили | 4 | 1 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| перец черный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 722 | 435 | 8 | 25 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:05] Все овощи и зелень хорошо вымойте, обсушите на полотенце. Очистите морковь, лук и чеснок. Помидоры, перцы и баклажаны разрежьте пополам. У перца удалите семена.
- [0:05–0:35] Разогрейте духовку до температуры 180°C. Решетку смажьте растительным маслом и плотным слоем выложите на нее нарезанные овощи — баклажаны, перец, помидоры. Поставьте решетку с овощами в духовку примерно на 30 минут.
- [0:05–0:15] Тем временем приготовьте другие овощи для обжарки: морковь измельчите на мелкой терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Переложите в нагретую сковороду и потомите на растительном масле примерно 10 минут.
- [0:35–0:40] Готовые запеченные овощи сбрызните холодной водой и очистите от кожицы. Порубите мякоть баклажанов, помидоров и перцев в пюреобразную массу, переложите ее в сотейник.
- [0:40–0:45] В сотейник с овощным пюре переложите зажарку, раздавленный в ступке или пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень (только листочки). Влейте уксус, добавьте сахар.
- [0:45–1:15] Посолите, поперчите, добавьте перец чили и томите овощную массу со специями на среднем огне примерно полчаса. Затем разложите икру горячей в подготовленные чистые баночки.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.