Настоящий итальянский тирамису

Классический десерт на основе савоярди, крема из маскарпоне и крепкого кофе. Подаётся в большой форме и перед подачей посыпается какао-порошком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите кофе в гейзерной кофеварке или приготовьте эспрессо. Перелейте его в миску, добавьте 2 ст. л. сахара, перемешайте и полностью остудите.
2. [0:10–0:25] Для крема взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавьте охлаждённый маскарпоне и снова взбейте до однородности. Крем должен получиться густым, жирным и кремовым.
3. [0:25–0:30] На дно глубокой прямоугольной, лучше стеклянной, формы выложите четверть крема и разровняйте.
4. [0:30–0:40] Быстро окунайте савоярди в кофе, чтобы они только пропитались напитком и не успели размокнуть. Сразу выкладывайте их в форму плотным слоем в один ряд. Сверху выложите половину оставшегося крема и разровняйте его, затем уложите оставшееся печенье.
5. [0:40–0:45] Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и красиво отсадите на слой савоярди. Посыпьте десерт какао через мелкое ситечко. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч и подавайте в форме.