Настойка тархунная

Ароматная алкогольная настойка на эстрагоне и водке с минимумом сахара для активации экстракции вкуса. Готовится 2-3 дня до получения выразительного вкуса и аромата.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перебрать зелень тархуна, удалить увядшие листики. Вымыть и обсушить бумажными салфетками. Оборвать листочки и мягкие верхушки стеблей. Жесткие стебли не использовать.
2. [0:10–0:20] Мелко нарезать листья тархуна, положить в банку объемом более полулитра, добавить сахар и перемешать, слегка разминая массу ложкой. Накрыть крышкой, дать постоять 15–20 минут для выделения сока.
3. [0:20–0:30] Влить водку, плотно закрыть и взболтать. Оставить настаиваться в течение 2–3 дней в темном месте при комнатной температуре. Время от времени взбалтывать.
4. [2:30–2:50] Процедить через воронку с несколькими слоями марли в другую банку. Слегка отжать листья ложкой для извлечения всей жидкости. Настойка еще будет мутноватой.
5. [2:50–3:00] Повторно процедить через плотный фильтр с ватным диском для удаления осадка. Тархунная настойка готова.