Начинка для пирожков с картошкой

Нежная картофельная начинка с жареным луком и укропом. Подходит для пирожков из дрожжевого, пресного или слоёного теста.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите картофель, каждый клубень разрежьте на четвертинки и переложите в кастрюлю. Залейте водой, лучше горячей, чтобы картошка быстрее закипела.
2. [0:05–0:30] Поставьте кастрюлю с картофелем на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите картофель примерно 25 минут, до мягкости.
3. [0:05–0:20] Пока варится картошка, нарежьте репчатый лук небольшими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Затем дайте остыть.
4. [0:20–0:25] Укроп мелко нарежьте, предварительно удалив грубые стебли. Проверьте готовность картофеля, проткнув вилкой 2–3 четвертинки. Если картофель мягкий, слейте воду.
5. [0:25–0:35] Молоко нагрейте, можно в микроволновой печи. Разомните картофель толкушкой, добавьте горячее молоко и сливочное масло, посолите и поперчите, затем снова разомните.
6. [0:30–0:35] Добавьте в картофельную массу жареный лук и укроп, перемешайте и дайте остыть, после чего используйте начинку для пирожков.