Мятные листья в тёмном шоколаде

Простой и элегантный десерт: свежие листья мяты, покрытые кристальным сахаром и тёмным шоколадом. Идеален как украшение к тортам или самостоятельное лакомство.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Мяту разобрать на листья. Большие листики вымыть и тщательно обсушить между бумажными салфетками, маленькие отложить для украшения других блюд. Слегка взбить белок до пенистого состояния.
2. [0:00–0:01] На плоское блюдо высыпать сахар. Обмакивать листья мяты сначала в белок, затем тщательно в сахар, чтобы они полностью покрылись кристаллами. Выложить на поднос, накрытый бумажными салфетками.
3. [0:01–24:00] Оставить листья сохнуть при комнатной температуре до следующего дня. Полное высыхание сахарной глазури займёт всю ночь.
4. [24:00–25:00] Тёмный шоколад растопить на водяной бане, помешивая. Листья мяты окунать в растопленный шоколад на половину их длины, выкладывать на блюдо, покрытое пергаментом.
5. [25:00–26:00] Поставить заготовки в холодильник на 1 час для полного застывания шоколада перед подачей.