Мятное парфе

Нежное замороженное десертное парфе с мятным вкусом, сливками и вином. Перед подачей его можно украсить свежей мятой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мяту вымойте и обсушите. Несколько красивых веточек отложите для украшения десерта.
2. [0:10–0:15] Разведите сахар в воде и доведите до кипения.
3. [0:15–0:17] Добавьте оставшуюся мяту и варите 2 мин. Снимите с огня и взбейте в блендере до состояния жидкого пюре.
4. [0:17–0:20] Протрите мятное пюре через сито.
5. [0:20–0:30] Желатин замочите в небольшом количестве холодной кипячёной воды. Когда он набухнет, смешайте его с мятным пюре, поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня.
6. [0:30–0:40] Разотрите желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком, пока желтки не загустеют. Снимите с огня и поставьте в миску со льдом. Влейте вино и продолжайте взбивать, пока не появится пена.
7. [0:40–0:45] Взбейте сливки в плотную пену.
8. [0:45–1:00] Соедините мятное пюре со взбитыми желтками и сливками, перемешайте, разложите по формочкам и поставьте замораживаться на 5 ч. Перед подачей украсьте свежими веточками мяты.