Мясо по-тайски с овощами

Быстрое блюдо из обжаренной говядины с овощами в пряно-остром соусе. Подаётся с рисом.

Мясо по-тайски с овощами· 674 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте говядину тонкими брусочками поперёк волокон, тоньше, чем на бефстроганов, и положите в миску. Добавьте растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал и пищевую соду, тщательно перемешайте рукой и оставьте на 15 минут.
2. [0:15–0:20] Пока мясо маринуется, подготовьте овощи: сладкий перец нарежьте недлинной толстой соломкой, морковь — тонкими брусочками, красный лук — перьями или четвертинками колец.
3. [0:20–0:22] Нарежьте чеснок ножом, не слишком мелко. У острого перца удалите семена, если не хотите слишком острую закуску, и нарежьте его полуколечками.
4. [0:22–0:25] Смешайте в чашке соевый соус, рыбный и устричный соусы, добавьте сахар и сок лайма. Кинзу промойте и обсушите салфетками, стебельки мелко нарежьте, а листья оставьте отдельно. Стебельки добавьте в соус и перемешайте.
5. [0:25–0:30] Разогрейте глубокую сковороду или вок на довольно сильном огне, добавьте растительное масло и выложите мясо вместе с маринадом.
6. [0:30–0:35] Распределите говядину по дну сковороды в один слой и обжаривайте, регулярно помешивая, 5 минут, до золотисто-коричневых корочек. Затем выньте мясо на тарелку.
7. [0:35–0:36] Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду чеснок и перец чили. При необходимости добавьте немного масла и обжаривайте, помешивая, около минуты, пока чеснок не станет золотистым, но не коричневым.
8. [0:36–0:39] Добавьте все нарезанные овощи, приправьте свежемолотым чёрным перцем, перемешайте, увеличьте огонь и обжаривайте до желаемой степени готовности. Чтобы овощи остались хрустящими, достаточно пары минут.
9. [0:39–0:41] Верните в сковороду обжаренную говядину и влейте соус для жарки. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.
10. [0:41–0:45] Разложите мясо по-тайски с овощами по порционным тарелкам, посыпьте свежей нарезанной кинзой и подавайте с варёным рисом.

Для маринада· 54 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Соедините растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал и пищевую соду и перемешайте с говядиной. Оставьте на 15 минут.

Для соуса· 85 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:22–0:25] Смешайте соевый соус, рыбный и устричный соусы, сахар и сок лайма. Добавьте стебельки кинзы и перемешайте.