Мясо по-орловски

Сытное основное блюдо по старинному рецепту. Запечённые слоями картофель, говядина, лук, грибы и сыр под соусом бешамель по классической рецептуре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Включите духовку, разогрейте её до 200°C. Картофель почистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см.
2. [0:05–0:10] Выложите картофель внахлест в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Посолите, сбрызните растительным маслом и посыпьте прованскими травами. Отправьте в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
3. [0:10–0:20] Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон на стейки толщиной не более 1,5 см. На сильном огне обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.
4. [0:20–0:25] На другой сковороде обжарьте на сильном огне шампиньоны до золотистого цвета.
5. [0:25–0:30] Для соуса бешамель в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, непрерывно помешивая, до полного объединения продуктов. Добавьте частями теплое молоко, мускатный орех, соль и перец. Соус постоянно перемешивайте, чтобы не осталось мучных кусочков. Проварите соус около 2 минут.
6. [0:30–0:35] Достаньте картофель из духовки. Выложите поверх обжаренное мясо. Мясо полейте половиной соуса. Затем выложите нарезанный перьями репчатый лук.
7. [0:35–0:40] Затем обжаренные шампиньоны. Залейте блюдо оставшимся соусом и отправьте в духовку запекаться еще на полчаса.
8. [1:05–1:10] За 5 минут до конца запекания достаньте форму из духовки.
9. [1:10–1:15] И посыпьте блюдо сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Верните форму в духовку.
10. [1:15–1:20] Мясо по-орловски готово. Сразу же подавайте на стол.