Мясо по-кордовски с оливками

Нежное мясо, приготовленное с красным вином и оливками. Классическое испанское блюдо с ярким вкусом, подается с салатом и стушенным луком.

Мясо по-кордовски с оливками· 1527 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрезать мясо поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5–2 см.
2. [0:05–0:15] Положить мясо на сухую, разогретую на сильном огне сковороду. Накрыть крышкой и дождаться, пока куски дадут сок. Перевернуть на другую сторону и вновь дождаться появления сока.
3. [0:15–0:25] Добавить оливковое масло в сковороду. Не убавляя огонь, жарить мясо по 3–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
4. [0:25–0:40] Добавить красное вино и половину оливок. Накрыть крышкой и тушить на сильном огне 15 минут.
5. [0:40–1:10] Убавить огонь до среднего и продолжить тушить мясо еще 30 минут под крышкой.
6. [1:10–1:15] Нарезать лук полукольцами. Добавить лук в сковороду, накрыть крышкой и обжаривать в течение 2–3 минут, периодически помешивая. Снять сковороду с огня. Посолить мясо и поперчить по вкусу. Оставить в сковороде под крышкой на 2–3 минуты.

Подача· 425 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] Нарезать красный сладкий перец кольцами толщиной 2 см, удалив внутренние перегородки и семечки. Внутрь каждого кольца положить оливку.
2. [1:20–1:25] На половину подготовленной тарелки выложить листья салата. На листья выложить мясо, оставив жареные оливки в сковороде. Сверху на мясо положить жареный лук. На другую половину тарелки выложить кольца перца с оливками. Подавать горячим.