Мясо по-французски в духовке

Нежные стейки из телятины под слоем сыра с сырым луком, запекаются одновременно с картофелем в фольге.

Мясо по-французски· 1237 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200–220 °С. Картофель вымойте щёткой, обсушите полотенцами. Смажьте каждую картофелину растительным маслом с помощью кисточки.
2. [0:10–0:15] Плотно заверните каждую картофелину в фольгу. Положите на решётку в середине духовки.
3. [0:15–0:25] Телятину нарежьте поперёк волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы выровнять толщину.
4. [0:25–0:35] Смажьте прямоугольную форму для запекания растительным маслом или застелите фольгой. Разместите куски мяса в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.
5. [0:35–0:45] Обильно сдобрите телятину свежемолотым чёрным перцем. НЕ солите мясо (соль выделит сок и оно будет тушиться). Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами как можно тоньше. Переложите в миску, добавьте неполную ч. л. соли и слегка пожмите лук руками, чтобы он осел.
6. [0:45–0:55] Равномерно уложите подсоленный лук поверх кусков мяса. Натрите сыр на мелкой терке, распределите его щедрыми горками поверх лука.
7. [0:55–1:35] Когда картофель запекается 30 минут, поставьте в духовку форму с мясом на нижний уровень. Запекайте мясо до готовности примерно 30–40 минут.
8. [1:35–1:40] Положите на каждую тарелку порцию запечённого мяса. Рядом разверните фольгу с картофелем, сделайте глубокие надрезы ножом, посолите и положите кусочек сливочного масла в каждую картофелину.

Для гарнира· 375 г

Ингредиенты

Шаги

1. Готовится параллельно с мясом, см. основные шаги.