Мясо буйвола в пиве по-фламандски
Тушёное мясо буйвола в соусе из тёмного пива с луком, беконом и ароматными специями. Классическое фламандское блюдо с насыщенным, глубоким вкусом.
🍽 18 порц.⏱ 25 мин подготовка + 2 ч 10 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~395 г · 431 ккал · Б 60г · Ж 9г · У 11г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясо буйвола без костей | 5000 | — | 4950 | 1020 | 69 | 0 |
| бекон | 250 | — | 983 | 34 | 93 | 0 |
| пиво тёмное | 1000 | — | 1460 | 17 | 0 | 110 |
| луковица | 480 | 4 | 68 | 3 | 1 | 14 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| мука | 42 | — | 144 | 4 | 1 | 29 |
| лавровый лист | 2 | 1 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| сахар | 28 | — | 108 | 0 | 0 | 28 |
| тимьян сухой | 2.5 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| уксус | 14 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 40 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 8 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 395 | 431 | 60 | 9 | 11 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте бекон тонкими ломтиками. Положите на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте до хруста 7–8 минут. Переложите шкварки на бумажное полотенце. Вытопленный из бекона жир слейте в отдельную посуду, оставив в сковороде 2 ст. л.
- [0:10–0:20] Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в жире от бекона до мягкости, 5 минут.
- [0:20–0:40] В широкой жаропрочной кастрюле разогрейте оставшийся жир. Обжарьте в нём мясо буйвола со всех сторон до коричневого цвета, 15 минут. Добавьте 1 стакан (240 мл) воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте 1 л пива. Мясо должно быть закрыто — если это не так, добавьте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 часа.
- [2:40–2:50] На минимальном огне обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета 2–3 минуты. Добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте 10 минут. Снимите с огня, добавьте 1 ст. л. уксуса и петрушку. Ещё раз перемешайте.
- [2:50–3:00] Перед подачей на стол добавьте в мясо отложенные ломтики бекона. На гарнир подавайте жареный картофель и зелёный горошек.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.