Мясные шарики, запечённые с сырным соусом

Нежные мясные шарики из говядины и бекона, обжаренные и доведённые до готовности в духовке под густым сырным соусом. Блюдо получается сытным и ароматным.

Для мясных шариков· 717 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Уложите говядину и бекон в блендер и крупно порубите.
2. [0:15–0:20] Добавьте 100–120 мл сливок и размешайте до однородности, затем переложите массу в большую миску и приправьте солью, белым перцем и тёртым мускатным орехом.
3. [0:20–0:30] Взбейте белки венчиком и добавьте к мясу, размешивая на минимальной скорости ручным блендером.
4. [0:30–0:35] Мелко разбейте в блендере лёд и добавьте его в фарш.
5. [0:35–0:45] Слепите из фарша шарики диаметром 3-4 см, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле 4–5 мин.
6. [0:45–0:50] Уложите шарики в форму для запекания.

Для сырного соуса· 614 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–0:55] Нагрейте молоко, сыр измельчите.
2. [0:55–1:00] На слабом огне в сухом сотейнике прогрейте муку для соуса, добавьте нарезанное масло и перемешайте.
3. [1:00–1:05] Влейте половину молока и готовьте, перемешивая блендером на минимальной скорости, до однородности.
4. [1:05–1:10] Влейте оставшееся молоко и перемешайте, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
5. [1:10–1:15] Не снимая соус с огня и размешивая, добавьте по очереди горчицу, сливки и сыр.
6. [1:15–1:25] Залейте соусом мясные шарики и поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 8–10 мин.