Мясные рулеты с начинкой
Ломтики телячьей вырезки с начинкой из маслин, завёрнутые и обжаренные до золотистой корочки. Томятся в белом вине с ароматными травами.
🍽 8 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~275 г · 335 ккал · Б 7г · Ж 21г · У 17г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| маслины без косточек | 100 | — | 25 | 0 | 3 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| петрушка свежая | 15 | 5–6 веточек | 5 | 0 | 0 | 1 |
| ветчина варёная нарезанная ломтиками | 200 | — | 140 | 22 | 4 | 6 |
| масло оливковое | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| мускатный орех молотый | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| стейки из телячьей вырезки | 1200 | 8 шт. | 1512 | 28 | 100 | 116 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| вино белое сухое | 600 | 2,5 стакана | 396 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 275 | 335 | 7 | 21 | 17 |
Шаги
- [0:00–0:05] Половину маслин нарезать мелкими кусочками, вторую половину разрезать пополам. Петрушку промыть и измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать.
- [0:05–0:15] Стейки вымыть, обсушить на салфетке и тонко отбить. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок мяса положить по ломтику ветчины.
- [0:15–0:20] Измельчённые маслины смешать с чесноком и петрушкой, выложить смесь на стейки поверх ветчины. Посыпать мускатным орехом и скатать в рулеты. Закрепить деревянными шпажками.
- [0:20–0:35] Разогреть в сотейнике 1 столовую ложку сливочного масла и всё оливковое масло, положить рулеты и обжарить до образования золотистой корочки в течение 8–10 минут. Влить 2 стакана вина, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут. Затем рулеты вынуть из бульона.
- [0:35–0:50] Половинки маслин положить в бульон, прогреть в течение 3–5 минут. Добавить оставшееся вино и оставшееся сливочное масло. Вернуть рулеты в сотейник, прогреть 4–5 минут. Дать постоять 15–20 минут перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.