Мясные пальчики из свинины с белыми грибами

Сытные мини-рулетики из свинины с грибной начинкой. Сначала их обжаривают до румяной корочки, затем тушат в сметанном соусе.

Для начинки· 461 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте грибы: с вечера достаньте их из морозильной камеры и переложите в дуршлаг. За ночь на верхней полке холодильника они полностью оттают, затем ополосните их водой.
2. [0:10–0:20] Влейте в сковороду немного растительного масла. Положите нарезанный кубиками репчатый лук, слегка обжарьте, затем добавьте грибы.
3. [0:20–0:30] Готовьте на среднем огне, редко помешивая, до появления румяной корочки. Посолите, поперчите, посыпьте свеженатёртым мускатным орехом, добавьте сметану 25%, перемешайте и прогрейте в течение 1–2 минут.

Для рулетиков· 1005 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Нарежьте мясо на кусочки толщиной не менее 1,5 см. Если с боков есть жирок, его можно по желанию удалить или оставить.
2. [0:35–0:40] Положите мясо на разделочную доску и тщательно отбейте с обеих сторон, предварительно накрыв плёнкой. Совсем немного посолите, посыпьте чесночным порошком и перцем.
3. [0:40–0:45] Разложите ломтики мяса на рабочей поверхности так, чтобы посыпанная специями сторона была снизу. На каждый кусочек положите по 1–2 ст. л. грибной начинки и сверните плотный рулет. Если рулетики разваливаются, скрепите их зубочистками.
4. [0:45–0:55] Нагрейте на сильном огне большую сковороду. Слоем в 1 мм влейте растительное масло, хорошо разогрейте его. Положите рулетики, уменьшите нагрев и обжарьте мясо со всех 4 сторон до корочки. Переложите на бумажные полотенца.

Для соуса и тушения· 280 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] В эту же сковороду всыпьте муку и очень тщательно перемешайте. Прогрейте до появления лёгкого орехового аромата, затем добавьте сметану 30%, снова перемешайте.
2. [1:00–1:02] Влейте 150 мл горячей воды, слегка посолите.
3. [1:02–1:35] Готовьте соус до загустения, около 2 минут. Затем верните в сковороду обжаренные рулетики и тушите на слабом огне 30–35 минут. Подавайте горячими.