Мясные ёжики с рисом и подливой на сковороде

Нежные мясные ёжики с длиннозёрным рисом тушатся прямо на сковороде в ароматной овощно-томатной подливе. Подаются со сметаной и свежей зеленью.

Ёжики· 697 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте рис в нескольких водах. Вскипятите в кастрюле 1 л воды, посолите, всыпьте рис и варите 3–5 минут до полуготовности. Откиньте рис на сито и дайте воде стечь.
2. [0:05–0:10] Очистите лук и нарежьте его очень мелким кубиком. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарубите.
3. [0:10–0:15] Сложите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и остывший рис. Приправьте паприкой, чёрным перцем и солью, затем очень хорошо вымешайте.
4. [0:15–0:20] Подготовьте глубокую посуду с тёплой водой. Смачивая руки, сформируйте шарики из фарша диаметром примерно 4–5 см и перекладывайте заготовки на доску.

Подливка· 231 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Морковь хорошо вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Вскипятите пару стаканов воды.
2. [0:25–0:30] Возьмите сковороду с высокими бортиками. Разогрейте в ней растительное и топлёное масло. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, до прозрачно-золотистого цвета, в течение 3 минут.
3. [0:30–0:35] Добавьте морковь и обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Разведите томатную пасту в половине стакана горячей воды и добавьте в зажарку.
4. [0:35–0:40] Переложите ёжики с рисом в сковороду по одному, слегка отодвигая зажарку и распределяя её равномерно между тефтелями.
5. [0:40–1:10] Влейте кипяток так, чтобы подливка покрывала ёжики с рисом примерно на 2/3 высоты, а верхушки оставались на поверхности. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут.

Подача· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:10] Подавайте ёжики со свежей рубленой зеленью и сметаной.