Мясной террин с орехами и сушеной клюквой
Террин из мясного фарша с куриной печенью, обёрнутый беконом. Орехи и клюква придают интересный контраст текстур и вкусов. Запекается в духовке и подаётся охлажденным нарезанными ломтиками.
🍽 8 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~188 г · 479 ккал · Б 26г · Ж 36г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фарш говяжий | 650 | — | 1651 | 112 | 130 | 0 |
| печень куриная | 200 | — | 344 | 52 | 13 | 2 |
| чеснок | 8 | 2 шт. | 11 | 1 | 0 | 3 |
| лук репчатый | 120 | — | 48 | 1 | 0 | 11 |
| бекон | 250 | — | 983 | 34 | 93 | 0 |
| портвейн | 50 | — | 82 | 0 | 0 | 6 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| масло сливочное | 30 | — | 224 | 0 | 25 | 0 |
| орехи грецкие и фисташки | 60 | — | 114 | 3 | 10 | 3 |
| клюква сушеная | 50 | — | 154 | 0 | 1 | 41 |
| тимьян сушеный | 1 | 1/2 ч. ложки | 3 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное | 14 | 1 ст. ложка | 124 | 0 | 14 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 188 | 479 | 26 | 36 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Куриную печень промойте, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
- [0:10–0:25] Сковороду разогрейте и растопите 1.5 ст.л. сливочного масла (примерно 22 г), обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте 1 ст.л. растительного масла и печень, обжаривайте до готовности 6–7 минут без пересушивания. Приправьте тимьяном и слегка посолите. Остудите обжаренную печень.
- [0:25–0:35] К мясному фаршу добавьте соль, молотый чёрный перец, яйцо, оставшееся сливочное масло, портвейн. Добавьте обжаренную печень, всё перемешайте.
- [0:35–0:45] Прямоугольную форму застелите тонкими полосками бекона внахлест так, чтобы края свисали.
- [0:45–0:55] Переложите в форму половину фарша, затем распределите по поверхности порубленные орехи и сушеную клюкву.
- [0:55–1:05] Накройте второй половиной фарша. Поверхность разровняйте и накройте полосками бекона.
- [1:05–150:00] Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 2 часов. Готовый террин остудите в форме и уберите в холодильник. Подавайте нарезанными ломтиками.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.