Мясной террин с орехами и сушеной клюквой

Террин из мясного фарша с куриной печенью, обёрнутый беконом. Орехи и клюква придают интересный контраст текстур и вкусов. Запекается в духовке и подаётся охлажденным нарезанными ломтиками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Куриную печень промойте, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
2. [0:10–0:25] Сковороду разогрейте и растопите 1.5 ст.л. сливочного масла (примерно 22 г), обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте 1 ст.л. растительного масла и печень, обжаривайте до готовности 6–7 минут без пересушивания. Приправьте тимьяном и слегка посолите. Остудите обжаренную печень.
3. [0:25–0:35] К мясному фаршу добавьте соль, молотый чёрный перец, яйцо, оставшееся сливочное масло, портвейн. Добавьте обжаренную печень, всё перемешайте.
4. [0:35–0:45] Прямоугольную форму застелите тонкими полосками бекона внахлест так, чтобы края свисали.
5. [0:45–0:55] Переложите в форму половину фарша, затем распределите по поверхности порубленные орехи и сушеную клюкву.
6. [0:55–1:05] Накройте второй половиной фарша. Поверхность разровняйте и накройте полосками бекона.
7. [1:05–150:00] Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 2 часов. Готовый террин остудите в форме и уберите в холодильник. Подавайте нарезанными ломтиками.