Мясной террин с фисташками и курагой

Изысканное мясное ассорте с фисташками и курагой, завернутое в бекон и медленно запеченное. Отличное блюдо для праздничного стола или холодной закуски.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–24:00] Накануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
2. [24:00–24:05] На следующий день курагу нарезать небольшими кусочками, фисташки крупно порубить ножом. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить.
3. [24:05–24:10] Добавить в миску к свинине оба вида фарша, курагу, фисташки и зелень. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
4. [24:10–24:15] Удлиненную прямоугольную форму слегка смазать маслом и выложить полосками бекона, как показано на фото. Концы полосок должны свешиваться.
5. [24:15–24:20] Выложить на бекон подготовленную начинку, прижать руками, чтобы фарш лег плотнее. Накрыть свободными концами. Закрыть форму фольгой и поставить на противень, наполовину наполненный водой.
6. [24:20–25:40] Готовить в разогретой до 180°С духовке 1 ч 20 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник под гнет на 6–8 ч.