Мясной рулет из фарша с беконом

Праздничный мясной рулет из говяжьего фарша с сыром, ветчиной и ореховой начинкой, обёрнутый беконом. Его можно подать горячим как основное блюдо или охладить и нарезать тонкими ломтиками для закуски.

Для начинки· 714 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите чеснок и лук, подготовьте остальные ингредиенты. Если ветчина и сыр кусковые, нарежьте их тонкими ломтиками.
2. [0:10–0:20] Нарежьте лук полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин до легкого золотистого цвета.
3. [0:20–0:25] На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи 1-2 мин, часто перемешивая лопаткой. Переложите их на доску, остудите и мелко порубите ножом.
4. [0:25–0:30] В небольшой миске соедините обжаренные орехи и оставшуюся горчицу. Добавьте лук и чеснок вместе с маслом из сковороды, посолите, приправьте перцем и перемешайте.

Для фарша· 1092 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Соедините говяжий фарш с яйцом, панировочными сухарями и 1 ч. л. горчицы. Посолите и приправьте сухим чесноком, молотым черным перцем и смесью пряных трав. Влейте молоко и тщательно перемешайте до однородности.
2. [0:10–0:30] Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку. Распределите на ней подготовленный фарш слоем толщиной 7-10 мм в виде прямоугольника. Разложите ломтики сыра, не доходя 2х см до краям по 3м сторонам и 10ти см до правого края (по короткой стороне). На сыр выложите ломтики ветчины.
3. [0:30–0:35] На слои сыра и ветчины равномерно выложите остывшую орехово-луковую начинку. Распределите начинку лопаткой и слегка уплотните, аккуратно прижав слои.
4. [0:35–0:40] Поднимая края пленки, сформируйте рулет в виде валика. Плотно закрутите концы пленки и легко покатайте рулет по рабочей поверхности, придавая ему правильную форму.
5. [0:40–0:45] Снимите пленку с рулета и снова расстелите ее. Разложите на пленке ломтики бекона внахлест в виде елочки.
6. [0:45–0:50] Осторожно переложите рулет на бекон, стараясь не деформировать слой фарша. Поднимите края пленки и оберните рулет так, чтобы бекон полностью покрыл поверхность фарша. Удалите пленку.
7. [0:50–0:55] Отрежьте 3 куска фольги и сложите один на другой. На середину поместите рулет в беконе, елочкой вверх, и плотно заверните края фольги вверх на рулет.

Для запекания и подачи· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Разогрейте духовку до 180-190 °C. На средний уровень установите противень. Положите сверток с рулетом в середину противня и выпекайте 40 мин.
2. [1:00–1:20] Выньте противень и разверните фольгу. Полейте рулет образовавшимся соком, верните противень в духовку и запекайте рулет еще 20 мин до образования румяной корочки.
3. [1:20–1:30] Подавайте рулет в горячем виде как основное блюдо или выдержите 6-12 часов в холодильнике, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как холодную закуску.