Мясная запеканка с яйцом

Сытная запеканка из бараньих субпродуктов, яиц и большого количества зелени. За счёт зелени и яиц получается более воздушной, чем плотный мясной хлеб.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Яйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде 20 мин, затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.
2. [0:20–0:30] Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень. Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите.
3. [0:30–0:40] Взбейте оставшиеся 5 сырых яиц с солью и 2–3 ст. л. холодной воды. Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, ещё немного посолите и щедро поперчите, влейте яйца и очень тщательно перемешайте руками до однородной массы. Полейте оливковым маслом 2–3 ст. л. и ещё раз перемешайте.
4. [0:40–0:50] Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями 2 прямоугольные формы для кексов размером примерно 25х10 см.
5. [0:50–0:55] Выложите в каждую форму немного фарша.
6. [0:55–1:00] Уложите вдоль на фарш по 3 яйца, затем выложите оставшийся фарш, тщательно его утрамбовывая.
7. [1:00–1:30] Щедро полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавайте с зеленым салатом.