Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом
Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом. Это очень вкусно! И даже если шоколадное тесто немного будет сочиться из бубликов во время выпечки, это только придаст им красоты. Они невероятно вкусные, нежные, ароматные. Сделайте такие бублики и наслаждайтесь их вкусом.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 15 ингр.
Порция ~343 г · 1119 ккал · Б 23г · Ж 46г · У 147г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 450 | — | 1539 | 46 | 5 | 310 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мед | 45 | — | 137 | 0 | 0 | 37 |
| дрожжи свежие | 15 | — | 11 | 1 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 50 | — | 375 | 0 | 41 | 0 |
| соль щепотка | 5 | — | 8 | 0 | 1 | 1 |
| мак | 70 | — | 368 | 13 | 29 | 6 |
| шоколад | 50 | — | 273 | 3 | 18 | 28 |
| сливочное масло | 100 | — | 750 | 1 | 83 | 1 |
| яйца куриные | 60 | 1 | 85 | 6 | 6 | 3 |
| мука | 200 | — | 684 | 21 | 2 | 138 |
| разрыхлитель | 5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| ванильный сироп | 5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| соль щепотка | 5 | — | 8 | 0 | 1 | 1 |
| На порцию | 343 | 1119 | 23 | 46 | 147 |
Шаги
- Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять. Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку. И перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.
- Тесто получается гладкое, мягкое, нежное. Можно руками его вымесить, если нет миксера.
- Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.
- Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Взбейте вместе сливочное масло комнатной температуры и сахар. Я это сделала в той же чаше, где вымешивалось тесто. Потом добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем, вымесите тесто до однородного состояния. К тесту добавьте мак (предварительно его залейте кипятком и дайте ему настояться примерно 15 мин) и шоколадную стружку (у меня горький шоколад). Смешайте все вместе.
- Тесто для начинки и для теста разделите на 4 равные части.
- Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто. И хорошо скрепите края.
- Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста. И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты.
- В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.
- Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика. Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.
- Готовым бубликам дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте к столу и наслаждайтесь их вкусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.