Муссовый десерт "Мушкетер"

Изысканный десерт с портвейном и грушей, украшенный кремовой шапочкой из рокфора и хрустящей вершиной из грецких орехов с лёгким намёком на молотый перец.

🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 4 ч 30 мин приготовление🧂 12 ингр.

Десерт Мусс Французская кухня

Порция ~258 г · 433 ккал · Б 9г · Ж 23г · У 22г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
сыр рокфор	200	—	200	10	18	0
сметана	100	—	214	3	21	4
груша	200	1 шт.	84	1	0	22
грецкий орех	80	—	523	12	52	11
цедра апельсина	5	1 шт.	5	0	0	1
портвейн	400	—	652	2	0	48
желатин	10	1 ст. ложка	36	9	0	0
корица палочка	2	1 шт.	2	0	0	0
гвоздика	1	5 шт.	3	0	0	1
бадьян	2	2 шт.	7	0	0	1
сок лимона	30	1/2 шт.	5	0	0	1
перец чёрный свежемолотый	1	1/2 ч. ложки	3	0	0	0
На порцию	258		433	9	23	22

Шаги

[0:00–0:05] Желатин замочить в небольшом количестве воды. Портвейн влить в сотейник, добавить цедру апельсина, палочку корицы, гвоздику и 1–2 звездочки бадьяна.
[0:05–0:10] Всю смесь уварить примерно 5 минут. Затем процедить и в горячий портвейн добавить набухший желатин. Все перемешать до однородности.
[0:10–5:10] Разлить смесь по фужерам и, остудив до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания.
[5:10–5:15] В миске смешать рокфор со сметаной. Все взбить в пышную массу. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
[5:15–5:20] Грецкие орешки порубить. Грушу нарезать на тонкие ломтики и сбрызнуть лимонным соком.
[5:20–5:25] Отсадить сырные шапочки на застывший мусс и сверху присыпать щепоткой молотого перца.
[5:25–5:30] Перец спрятать под хрустящей вершиной из грецких орешков.
[5:30–5:30] Украсить мусс дольками сладкой груши и подавать к столу.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.