Мусс из лосося с картофелем

Нежный мусс из лосося с ароматом карри, запечённый в водяной бане с картофельными кружками и брокколи — лёгкое, но сытное блюдо из деликатных компонентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Дать полностью остыть.
2. [0:20–0:25] Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Сразу переложить в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
3. [0:25–0:35] Филе лосося отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 минут. Аккуратно переложить на блюдо, накрыть и дать остыть. Остывшее филе разломать на небольшие кусочки, добавить 2 столовые ложки сметаны и взбить в однородную массу. Переложить в миску, добавить порошок карри и, при необходимости, соль. Перемешать.
4. [0:35–0:40] Остывший картофель очистить и нарезать кружками толщиной примерно 3 мм.
5. [0:40–0:50] Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить половину рыбного мусса. Сверху положить половину кружков картофеля. Выложить оставшийся мусс и брокколи, а сверху расположить оставшиеся кружки картофеля.
6. [0:50–1:30] Взбить оставшуюся сметану с яйцом и небольшим количеством соли, влить в форму. Поставить форму на глубокий противень, до половины наполненный горячей водой. Запекать в разогретой до 150°С духовке в течение 30 минут.